Bevezető
Találhattok tejtermékes és tojásos pitékre is receptet: Tejszínes-almás pite mandulával szórva
És természetesen vegán, diós változatot, ami „extraként” gluténmentes is: Diós pite fahéjas almakoronával
Ez most egy pudingos-almás töltelékkel készült, szintén vegán pite. Persze, hogy ez egy tej-, és tojásmentes sütemény lett, így már nem is volt izgalmas Tomikánknak (bezzeg, ha habtejszínnel, tojással dolgoztam volna….) . Ha már ehetett volna belőle, úgy döntött, a tésztához hozzá sem fog nyúlni, legalább az almás tölteléket kiette. Mi ugyan nem tudtuk megvárni, de mindenképpen tanácsolom, hogy fogyasztás előtt legyen hűtőben. Így nem fog szétfolyni az almás töltelék és az ízeknek is javára válik némi pihenés.
Hozzávalók a tésztához
235 gramm teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is helyette)
105 gramm finomliszt vagy durumliszt
10 gramm bambuszrost liszt (elhagyható, állagjavítónak és a szénhidrátok felszívódásának lassítására használom)
1 csipet só
15 gramm négyszeres erejű édesítőszer
10 gramm zabkorpa
200 gramm margarin (most 70%-at használtam)
75 ml víz
Hozzávalók a töltelékhez
800 gramm alma (pucolt, tisztított súly)
1 csomag, 37 gramm vaníliás pudingpor
10+10 gramm négyszeres erejű édesítőszer
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
5 ml citromlé
10 gramm zabkorpa
200 ml víz, ha szükséges
Elkészítése
a liszteket, a sikért, a sót, a zabkorpát kimértem, majd erre rákockáztam a hideg margarint. Addig morzsoltam a kezeim között az alapanyagokat, amíg egyneművé nem vált. Fokozatosan adagoltam a vizet, egy könnyen formázható tésztát kaptam. Hűtőbe tettem 20 percre pihenni.
Közben megtisztítottam az almákat, lereszeltem őket, majd lábosba tettem párolódni fahéj, édesítőszer és citromlé társaságában.
Nekem alig eresztett levet az almám, így 200 ml vízzel kikevertem 1 csomag pudingport, amihez szintén adtam 10 gramm édesítőszert. Csomómentesre kevertem, ami hozzáöntöttem a forró almához. Sűrűsödésig főztem, kevertem.
Piteformámat (27 centiméter átmérőjű) kivajaztam, kiliszteztem és a tésztám háromnegyedével kibéleltem úgy, hogy legyen pereme.
10 gramm zabkorpával megszórtam a tésztát, hogy a rákerülő töltelék nedvességét felszívhassa.
A maradék tésztát nyújtottam és apró szívecskéket szaggattam belőle. Ezekkel díszítettem a pite tetejét.
Előmelegített sütőbe toltam, amelyet előzőleg 200°C-ra állítottam, légkeverésre. 20 perc alatt megsütöttem.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek
a kész pitém súlya 1500 gramm lett kereken, ebben nekem 2868 kalória, 55,8 gramm fehérje, 146,7 gramm zsír és 317,7 gramm szénhidrát (a szénhidrát diéta szabályai szerint számolva 305 gramm) lett benne.
Jó étvágyat!
