Paradicsomos-kukoricás csirkemell
Bevezető - Paradicsomos-kukoricás csirkemell basmati rizzsel
Ez a recept már korábban -még 2016-ból- fent volt a blogon, azonban némi ráncfelvarrásra szorult, így úgy éreztem eljött az ideje, hogy ismét elkészítsem és meg is fotózzam. Basmati rizs készült mellé köretnek, s mivel a kukoricás-húsos szósz sem tartalmaz glutént tartalmazó hozzávalót, így gluténmentes ebédünk/vacsoránk lett. Természetesen, ha gluténra érzékeny személyt látunk vendégül, akkor mindenképpen fontos figyelni a keresztszennyeződés elkerülésére is! Viszont nem tartalmaz tejet és tojást sem, így az ezen élelmiszerekre érzékenyek számára is felszolgálhatjuk. Egyéb, lassabban felszívódó szénhidrátot tartalmazó köretek -a teljesség igénye nélkül-:- barna-, fekete-, vörös-, és vadrizs
- köles
- hajdina
- quinoa stb.
Polina Tankilevitch fotója a Pexels oldaláról
Fagyasztott kukoricát használtam, egész évben készíthető étel, hiszen semmilyen évszakhoz kötődő hozzávaló nem szükséges hozzá. Kezdő konyhatündérek is bátran hozzáfoghatnak. További csirkés recepteket ide kattintva olvashattok. [embed]https://www.instagram.com/p/CeBb1ZmIVsU/[/embed]- 5 milliliter zsiradék (nálam napraforgóolaj)
- 120 gramm vöröshagyma (1 közepes fej, pucolt súly)
- 850 gramm csirkemellfilé
- 200 gramm kukorica (cukormentes)
- 500 gramm passzírozott paradicsom
- 400 gramm hámozott, egész paradicsom konzerv (elhagyható vagy használhatunk friss paradicsomot is)
- 7 gramm só
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 0,5 teáskanál őrölt, fekete bors
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 250 gramm basmati rizs (szárazon mért súly)
- 500 milliliter víz
- 8 gramm só
Legelsőnek apró kockákra vágtam a vöröshagymát. Majd kevés zsiradékon, sokszori átkeverés mellett barnás színűre pároltam.
Majd felkockáztam a csirkemellfilét és a vöröshagymákra öntöttem. Addig kevergettem, míg fehér kérge nem lett a húsdaraboknak.
Majd hozzáöntöttem a kukoricát és kimértem a fűszereket, majd beleöntöttem a kukoricás húshoz és alaposan elkevertem.
Felöntöttem a passzírozott paradicsommal és a paradicsomszeletekkel is. Csupán annyi extra folyadékot adtam hozzá, amennyiben kimostam a paradicsomos dobozokat.
Én nem sűrítettem külön, de a kicsit több vizet enged a csirke vagy véletlenül több vízzel mossuk ki a paradicsomos dobozokat és nincs időnk lefőzni róla az extra folyadékot, akkor egy kevés keményítővel (akár borsókeményítővel) vagy kölesliszttel, barna rizsliszttel is besűríthetjük.Kimértem a rizst, melyet folyamatos kevergetés mellett kissé megpirítottam, majd dupla mennyiségű vízzel felöntöttem.
Fedő alatt és kis hő fölött, nagyjából 10 perc alatt készre főztem. Nem igen szabad magára hagyni, mert könnyen meg tud égni, érdemes többször átkavarni.
Én akkor szoktam elzárni alatta a hőt, mikor még látok rajta egy kevés folyadékot. Ekkor szoktam megsózni és a fedőt visszahelyezve a lábosra félre szoktam tenni pihenni, duzzadni még a rizsszemeket.
Sokszor szoktam feldobni a rizsköretet pirított tökmaggal, vagy akár, a korábbról maradt maradék rizsünk -tehát hűtőhideg- akár egy tojást ráütve is izgalmasabbá tehetjük az ételünket (természetesen utóbbi esetben már nem lesz tojásmentes) :).
Adag ~100 gramm
- Mennyiség adagonként
- Kalóriák 89.3kcal
- % Napi érték*
- Teljes zsír 1.84g3%
- Telített zsír 0.35g2%
- Transzzsír 0.01g
- Koleszterin 35.9mg12%
- Nátrium 180.8mg8%
- Kálium 220.8mg7%
- Összes szénhidrát 5.39g2%
- Élelmi rost 0.75g3%
- Cukrok 1.98g
- Fehérje 12.3g25%
* A százalékos Napi Érték a 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően. A táblázatban szereplő adatok irányadó/hozzávetőleges értékek, azoknak pontosságáért felelősséget, a szerző nem vállal.
A fenti táblázatban szereplő adatok tájékoztató/irányadó értékek!
A kukoricás-paradicsomos csirke főzés utáni súlya nekem 1727 gramm lett. Glikémiás indexe nagyjából 10% körüli.
A főtt rizs súlya nekem 660 gramm lett. 100 grammra vetítve lett benne 134 kalória, 1 gramm zsír, 29 gramm szénhidrát és 3,2 gramm fehérje. ~20%-os glikémiás indexxel.