Valójában írhattam volna azt is címnek, hogy körözöttel töltött cukkini, ami csak azért nem lenne teljesen jogos, mert a sokaknak jól bevált és elterjedt körözött recept(ek)től annyiban eltértem, hogy tejföl helyett natúr joghurtot használtam fel hozzá. Az ízén nem, a tápanyagértékein viszont lehet érezni különbséget!
Egy rendkívül finom, ovo-lakto vegetáriánus ételt sikerült készíteni, kiemelt helyet fog kapni a későbbiek során is a menünkben. Basmati rizzsel tálaltam. Gyorsan elkészíthető!
Hozzávalók:
1550 gramm cukkini
500 gramm túró (nekem most félzsíros került bele, de alapvetően a zsírszegényre törekszem)
200 ml natúr joghurt (3%-os, de kapható Lidlben -eddig csak ott láttam- 0,1%-t is)
1 kisebb fej vöröshagyma (pucolt súlya nálam 60 gramm)
10 gramm zabkorpa (elhagyható)
1 csapott teáskanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál piros paprika
½ teáskanál fekete bors vagy borspótló fűszerkeverék
8 gramm só
10 gramm fokhagymakrém (természetesen egész, és/vagy apróra vágott fokhagyma is mehet bele, abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy a nagynénémtől kaptunk általa eltett fokhagymakrémet, így most nagy örömmel használok belőle)
2 darab nagyobb méretű paradicsom (nekem 340 gramm)
1 darab paprika (nekem 50 gramm)
Elkészítése: a cukkiniket alaposan megmostam, majd a közepüket egy kanál segítségével kivájtam, így amolyan kis csónak alakot szerezve nekik.
A túrót, a zabkorpát, a köményt, a piros paprikát, a sót és a borsot/borspótlót alaposan összekevertem, majd hozzáadtam az apró kockára vágott vöröshagymát és a házi fokhagymakrémet is. Miután alaposan elkevertem, ezt a „krémet” beletöltöttem a cukkinikbe.
Tetszőleges méretűre vágtam a paradicsomokat és a paprikát is, megszórtam a töltött cukkiniket és ezzel valójában el is készültem a főzés nagyobbik részével. 180°C-os sütőbe toltam őket, 15 perc alatt készre sültek.
Ízlés szerint szórható reszelt sajttal, biztosan nem fogja elrontani a végeredményt, de így (is) igazán könnyű, nyári ételt sikerült asztalra „varázsolni”.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek: a kész cukkinik súlya 1876 gramm lett, ebben 1335 kcal, 115 gramm fehérje, 50 gramm zsír és 110 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 34 gramm, amennyiben a cukkinire és a túróra nem számolunk szénhidrátot, ez attól is függ, ki-mennyit szeretne összesen megenni belőle egy étkezésre).
Jó étvágyat!
