Bevezető – linzer
Ez nem egy „megszokott” linzertészta, hiszen csökkentettem a zsírtartalmát, cukormentes, illetve zömében lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz. Ebből kifolyólag érdemes a kész süteményt egy lezárt dobozban tárolni másnapig, hogy finom puhává váljanak –ha van erre mód, mert nálunk nem maradt túl sok másnapra-. A kevesebb zsírtartalom miatt nem olyan omlós, mint zsírosabb társai -valamit, valamiért 🙂 -.
Hozzávalók
160 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
15 gramm bambuszrostliszt (ha nincs, akkor helyette használjunk teljes kiőrlésű búzalisztet, azért teszek bizonyos sütemények tésztájába, mert jó állagjavító, illetve rost lévén lassít a szénhidrátok felszívódásán)
75 gramm finomliszt
30 gramm növényi zsiradék (margarin, kókuszzsír)
35 gramm négyszeres erejű édesítőszer
2 darab tojássárgája
5 gramm sütőpor
105 gramm lekvár (cukormentes, nálam szamócás ízesítésű)
70 ml víz (ennek mennyisége minimálisán változhat a lisztek minősége/fajtája függően)
1 citrom (kezeletlen) reszelt héja
1 teáskanál vanília aroma vagy egy rúd kikapart belseje
csipet só
Elkészítése
- A liszteket átszitáltam, hozzáadtam a sót, a sütőport, a kókuszolajat, az édesítőszert, a tojások sárgáját. Folyamatosan adagoltam a vizet, és addig gyúrtam, míg egy ruganyos állagú, de nem ragadós tésztát kaptam. Fóliába csomagoltam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.
- Én körülbelül 1 cm vastagra nyújtottam a tésztámat (jól látszik a képeken, hogy így igen vastag/magas süteményem lett így is) és linzerkiszúró segítségével kiszaggattam a tésztámat, míg az el nem fogyott.
- Előmelegített sütőben, magas lángon 15 perc alatt készre sütöttem, de ez az idő sütő teljesítményétől függően lehet rövidebb vagy hosszabb is.
- Miután kihűltek lekvárral megkentem a sütemények „alját” majd a tetejüket rájuk „ragasztottam”. A család gyorsan elkapkodta a felét, a másikat pedig lezárt dobozba tettem, hogy megpuhuljanak.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek
a teljesen (tehát lekvárral megkent) kész linzerem teljes súlya 402 gramm lett, ebben 1707 kalória, 32,2 gramm fehérje, 45 gramm zsír és 180,1 gramm ( a szénhidrátdiéta szabályai szerint 178,7 gramm) szénhidrát lett benne nekem.
Jó étvágyat!
