Az ízparancsolat
Bevezető A CITROMFŰ Hazánkban annyira nem volt elterjedt fűszer, azonban már az ókori rómaiak és görögök is szívesen használták. Manapság Magyarország egyes részein már honosodott. Virága fehér, ha megdörzsöljük leveleit, enyhén citromos illatot hagy maga után. A virágaiban kimagasló a nektártartalom, ami miatt a méhek igen kedvelik. Ebből is adódik, latin neve, a Melissa, aminek jelentése: …
Bevezető A citrom Indiából származik, viszont ma már szinte az egész világon termesztik A citrom héját, levágva és megszárítva is forgalmazzák Nagyon fontos, hogy ma már a boltokban kapható citromok héja kezelve van –kivéve a BIO-, így azok felhasználása reszelt formában kerülendő! Viszonylag magas a rosttartalma Skorbut ellenszereként először az 1600-as években tették kötelezővé a …
Bevezető A borsmenta Termesztését illetően igen igénytelennek mondható, vadon is megterem. A téli hidegeket is jól tűri. Kissé pikáns/borsos, azonban édeskés utóízt hagy szánkban. Egyes étrend-kiegészítőkben is megtalálható. Gyermekeknek és csecsemőknek TILOS adni mentoltartalma miatt, illetve nagy mennyiségben a férfiak tesztoszteronszintjére is negatív hatással van!- írja a wikipedia. A kozmetika-, az élelmiszer-, és a gyógyszeriparban …
Bevezető Borsikafű Ez a kép Emőke Dénes által készült! Forrás: wikipedia Morzsolt állapotban kerül forgalomba Sajátos ízű és illatú fűszernövény- és gyógynövény, leginkább a bors ízéhez hasonlítható Az erdélyi konyha népszerű fűszere a wikipedia szerint Ismert még bécsi rozmaring, csombor, kerti izsópfű, pereszlén neveken is. Ételek, amelyekhez illik bab alapú ételekhez burgonyás ételekhez lencséhez káposztafélékhez …
Bevezetés Mai címszereplőnk a Bors A fekete bors a még éretlenül leszedett és szárított termése a növénynek A fehér változata a feketével ellentétben, már az érett termés (mossák és ledörzsölik a külső héjat, így kapjuk meg a világos barna színt). azért is drágább, mert a szüreteléssel meg kell várni az érési folyamat végét. A fekete …
Bevezetés-Boróka Rendkívül aromás fűszernövény, kissé csípős ízzel. A törzsön belül vannak fűszer- és egyben gyógyító hatásúak. azonban akadnak mérgezőek is! Egészben és őröltként is hozzá lehet jutni. Igen kiemelkedő a friss bogyónak az illóolaj,- és cukortartalma is. Nem utolsó sorban pálinkát is készítenek belőle, de a szlovák borókaízesítésű alkoholtartalmú ital, a Borovička egyik alapanyaga is. …
Bevezetés Fűszerkisokos második fejezete következik, ahol is a középpontban a bazsalikom áll. Dél-Ázsia, Perzsia és Afrika területéről származik. Jelentése: királyian illatozó. Neve arra vezethető vissza, hogy volt idő, mikor királyok, királynők parfümjeinek alapjául szolgált. Számos bazsalikom létezik, például: thai bazsalikom, citrom bazsalikom, szent bazsalikom vagy éppen afrikai kék bazsalikom. Az ételek ízesítésére általában az édes …