Eredmény(ek) 8 mutatása
vadkovaszos-fonott-kalacs
Egyéb reggeli finomságok Pékáruk Sütemények

Vadkovászos fonott kalács, cukormentesen

Bevezető – Vadkovászos kalács Mivel már a kenyereim szépen sikerülnek kovásszal, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy a kalácsot is kipróbáljam. Talán mulatságosan hat, de hihetetlen izgalommal töltött el, már előző este a kovász megetetése közben a kalács megsütésének gondolata. Ez a fonott kalács reggel is fogyasztható (inzulinrezisztenseknek és cukorbetegeknek is), hiszen zömében lassú felszívódású …

elsztomentes-teljes-kirolesu-kenyer-finomat-maskepp
Kenyerek és cipók Pékáruk

Élesztőmentes kenyér, lenmaggal dúsítva

Ismét egy kovászos kenyérreceptet mutatok, méghozzá lenmagos verziót. Bár kicsit több időt vesz igénybe, mint az élesztős társai, megéri, hiszen egy igazán finom, jó állagú és egészséges(ebb) pékárut tehetünk az asztalra. Hozzávalók 250 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt 200 gramm 100%-os teljes kiőrlésű kovász (hogy én hogyan készítem, ide kattintva olvasható) 150 gramm finomliszt 10 gramm …

kovaszos-zsemle-finomat-maskepp
Pékáruk Zsömlék

Kovászos zsemle egyszerűen

Bevezetés Teljes kiőrlésű kovásszal való munkám következő „gyümölcsei” ezek a zsömlék lettek.  Alapvetően kenyérnek készült volna, de végül zsemlének formáztam a tésztámat, a könnyebb csomagolhatóság miatt. Hogy én hogyan, és kitől tanultam kovászt készíteni, ide kattintva tudod elolvasni! Hozzávalók 150 gramm teljes kiőrlésű kovász (100%-os) 350 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt 150 gramm finomliszt 10 gramm …

érett-kovász-finomat-másképp
Alapanyagok Bagettek Egyéb reggeli finomságok Kenyerek és cipók Kiflik Pékáruk Zsömlék

Így készíts rozskovászt!

Bevezető – Rozskovász készítése lépésről lépésre Viviennel egy Facebook csoportban ismerkedtem meg, ahol az egyik posztomra reagálva –miszerint meggyűlik a bajom a kovász készítéssel – írt nekem privát üzenetet: szívesen segít, hogy nekem is legyen egy erős anyakovászom. Repestem az örömtől! Az internet telis- tele van kovászreceptekkel, de idővel mindegyiknél merült fel bennem kérdés, miközben …

sourdough starter 5192631 1920
Alapanyagok

10 érdekesség az élesztőgombáról

A gomba, ami a legtöbb hűtőben megtalálható Talán sokaknak nem kérdés, hogy az élesztőgombára gondolok. Temérdek élesztőgombáról beszélhetünk, de javarészt a Saccharomyces cerevisiae-re gondolunk, ha a sütésről beszélünk. Beszélhetünk sörélesztőről, pálinkaélesztőről is. „Drapp színű, frissen rugalmas tapintású… jellegzetes ízű és szagú, egysejtű gombák tömegéből álló élelmiszer” írja a wikipedia.hu. Érdekességek az élesztőről Igen nagy tévhit, …