Alfredo csirke durum pennével

Alfredo csirke durum pennével
alfredo csirkemell pennevel pinit View Gallery 2 photos

Bevezető – Alfredo csirke

A recepttel a Tasty alkalmazásában találkoztam elsőnek, és a videót megnézve rögtön tudtam, hogy be kell iktassam a heti menünkbe. Némileg változtattam a recepten, mert

  • parmezán helyett egyszerű trappistát használtam (persze egyértelműen finomabb lett volna parmezánnal, azonban a havi költségvetésünkre is gondolom kellett, sima trappistát vásárolni is lassan-lassan úri huncutság kategória)
  • ugyan az eredeti receptben leírtak szerint, én is vajat használtam, de csak azért mert egy korábban eltervezett süteményhez kifejezetten vajra lett volna szükségem (amúgy valószínűleg maradtam volna az olajnál/margarinnál)
  • tésztából durumra esett a választásom, hiszen egy lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmazó tésztafélét szerettem volna köretnek, bár ennyi zsír mellett, mint amennyi ebben az ételben akad, talán nem is számított volna…
  • a fokhagymás besamelhez búzaliszt helyett, -gluténmentes- étkezési keményítőt használtam, így maga a szószos-húsos feltét gluténmentes. Tehát pedáns, gluténtól megtisztított konyhában, gluténmentes tésztával készítve kínálhatjuk ezzel az étellel „érzékeny” barátainkat/rokonainkat. ( Szafi tészták, It is us Kittis, ha nem fontos, hogy lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmazzon a tésztánk, akkor akár Civita tészták is stb.) Az étkezési keményítőt természetesen le lehet cserélni bármilyen gluténmentes lisztre, egyéb keményítőre             -teljesség igénye nélkül-:
    • rizsliszt
    • kölesliszt
    • tápióka-, borsókeményítő
    • kukoricaliszt
    • hajdinaliszt stb.

Szóval, azt kell írjam, hogy családunk legfiatalabb tagját leszámítva, mindenkinek ízlett az alfredo csirke. Talán Botit is csak az tántorította el az elfogyasztásától, hogy bizony fokhagymás a szósz. És valljuk be őszintén: egy bizonyos kor alatt, nem egy vonzó íz 🙂 Teljesen szubjektív: de meglátásom szerint ez az étel kifejezetten frissen finom. Elkészítése után, órákkal később a szószt magába szívja a tészta és bár mi megettük úgy is, frissen/melegen sokkal jobb volt.

Mióta elkezdődött az iskola -és ugye idén Boti is megkezdte a nagybetűs első osztályt-, örülök, ha gyorsan elkészíthető ételeket sikerül találnom. Persze vannak kivételek, de azért a csirkés ételek jellemzően ebbe a kategóriába sorolhatóak.

Kezdők is bátran kezdhetik ezzel a főétellel konyhatündér pályafutásukat, nem fognak csalódni. Egész évszakban készíthető, semmilyen idény gyümölcs/zöldség nem szükséges hozzá.

A teljes ételem súlya 2455 gramm lett, úgy reméltem, hogy 6 adag étel lesz belőle (ez nagyjából 400 grammnyi alfredo per tányér). Ez jelenlegi (2022 szeptember) árak mellett durván 3.700 forintunkba került, csak az alapanyagok tekintetében (tehát energiával nem számoltam, természetesen a munkaerő-, és egyéb járulékos költségeket sem kellett számba vennem).

De mitől alfredo?

A wikipedia szerint Alfredo Di Lelio olasz szakácsnak köszönhetjük az ételt. 1892-ben kezdte szakács pályafutását az édesanyja, Angelina által vezetett, Rómában található étteremükben. A drága Alfredo az 1900-as évek elején, első gyermekük születését követően úgy döntött, lenyűgözi feleségét egy tál különlegességgel, így megalkotta a fettuccine all’Alfredo nevű ételt. Akkoriban ez fettucine tésztából, parmezán sajtból és vajból állt.

Aztán az 1920-as/1930-as években már Amerikába is eljutott a parmezános-vajas fettuccine híre. Az Olive Garden étteremláncnak köszönhetően vált igazán népszerűvé az étel, igaz, ők már más alapanyagokkal variálva is piacra dobták. Így a garnélarákos, csirkehúsos, fokhagyma szószos változatok is elterjedtek.

Tehát hivatalosan az eredeti recept alapján fettuccini tésztával kell(ene) készíteni, azonban én pennével főztem meg. Bátran válasszatok mellé penne helyett fettuccinit.

alfredo-fettuccine-
Kép forrása: Fettuccine – Marina Leonova from Pexels (kattintható)
Nehézség: Kezdő Előkészítési idő 20 min Főzési/sütési idő 40 min Teljes Idő 1 óra Adag: 6 Kalóriák: 4252 Legjobb évszak: Megfelelő egész évben

Hozzávalók

Elkészítése

  1. Megmostam és felkockáztam a csirkemellet. Felolvasztottam serpenyőmben 40 gramm vajat és rátettem a csirkedarabokat. Megszórtam fél teáskanál bazsalikommal, fél teáskanál oregánóval, 6 gramm sóval, 1 teáskanál pirospaprikával, köménnyel és borssal. Addig sütöttem a húst, míg vékony kérge nem lett. 

    csirkemell-teflonban

  2. Majd az átsült csirkét tálba szedtem és a maradék 80 gramm vajat ismét felforrósítottam a serpenyőben, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát. Ráöntöttem 4 dl hideg tejet, majd a maradék 1 dl tejben, csomómentesre kevertem a keményítőt. Majd a meleg tejhez öntöttem és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem. Hozzászórtam a maradék fűszereket (fél teáskanál oregánót, fél teáskanál bazsalikomot, 5 gramm sót) és reszelt sajtot. 

    sajtos-fuszeres-besamell

  3. Mindeközben feltettem egy nagy fazék vizet melegedni. Amint forrni kezdett a víz, beleöntöttem a pennét és 10-13 perc alatt készre főztem. Szűrő segítségével leszűrtem, ízlés szerint sóztam. 

  4. A megfőtt pennét, a fokhagymás besamelt és a csirkét összekevertem és forrón tálaltam. 

     alfredo_csirke_durum-pennevel

Táplálkozási adatok

Adag ~100 gramm


Mennyiség adagonként
Kalóriák 172
% Napi érték*
Teljes zsír 4.8g8%
Telített zsír 2.58g13%
Koleszterin 36.11mg13%
Nátrium 199.5mg9%
Kálium 208.8mg6%
Összes szénhidrát 17.3g6%
Élelmi rost 0.45g2%
Cukrok 1.45g
Fehérje 13.9g28%

* A százalékos Napi Érték a 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően. A táblázatban szereplő adatok irányadó/hozzávetőleges értékek, azoknak pontosságáért felelősséget, a szerző nem vállal.

Megjegyzés

A fenti táblázatban szereplő adatok 100 gramm kész ételre vetítve szerepelnek és tájékoztató/hozzávetőleges értékek!

Irányadó glikémiás indexe 10% körüli lett.

Kulcsszavak: cukormentes, húsos fogás, tojásmentes,

Elkészítetted ezt a receptet?

Ha kedvedet lelted az elkészített ételben és szívesen megmutatnád, használd a #finomatmaskepp hashtaget Instagrammon, hogy mindannyian láthassuk gasztronómiai sikeredet! 

Tetszik a recept, de most nincs időd elkészíteni? Mentsd el magadnak későbbre!

pinit
Receptkártya készítője Delicious Recipes
balazsne_zsuzsi_finomat_maskepp
Zsuzsi

Szia!
Zsuzsi vagyok. :) Inzulinrezisztenciával 2011-ben, colitis ulcerosa-val 2016-ban diagnosztizáltak. Évekig, a sokak által jól ismert szénhidrátdiéta szabályai szerint étkeztem, azonban a colitis miatt rosszul tolerálom a durva rostokat, így a bélrendszerem egészsége miatt (és mert leginkább rémiszt a sztómazsákkal való élet gondolata), többek között a teljes kiőrlésű búzaliszt mennyiségét drasztikusan le kellett csökkentenem étrendemben. Így jelenleg 70%-ban fehér liszteket, 30%-ban teljes kiőrlésű liszteket fogyasztok, valamint hozzáadott cukormentesen étkezem.
Légy üdvözölve a Finomat másképp blogon!
Baráti öleléssel,
Zsuzsi

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

I accept the Privacy Policy

%d bloggers like this: