Bevezető – Pizzás csiga
Talán nem túl meglepő módon édes csigákról szóló recept már jóval korábban volt fent a blogon. Aki néha ide téved az oldalra vagy követi a blog facebook oldalát minden bizonnyal már tudja, hogy az édesszájúak táborát gyarapítom, így -sajnos- ritkán kerül az asztalunkra sós sütemény. Ezt a pizzás csigát a héten sütöttem elsőnek (miután az egyik üzlet pékárus polcán megláttam, nagyon gusztán nézett ki!), majd másnap bográcsban gulyáslevest főztünk és második fogásnak ismét elkészült.
Szerencsére ízlett Mindenkinek, így a receptet megtartjuk. Szerintem számtalan módon megtölthető, jómagam is a két nap alatt két külön tölteléket tettem bele. Az egyik nap sonkás-sajtos volt, a másik nap szalámis-sajtos.
De bátran kísérletezzünk, tehetünk bele zsírjára sütött bacont (persze aláírom, hogy ez a legkevésbé sem alakbarát töltelék), kukoricát, egyéb penészes sajtokat. Én szívesen kipróbálnám még a sok sajtos verziót is! Mivel a tészta vegán, így egy gombás-növényi sajtos töltelékkel, húst mellőző barátainknak is kedveskedhetünk!
Hozzávalók
280 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
120 gramm finomliszt / vagy durumliszt
25 gramm élesztő
6 gramm só
1 nagy csipet négyszeres erejű édesítőszer
80 gramm margarin (nálam 25%-os zsírtartalmú)
270 ml víz -a lisztek minőségétől és márkájától függően ez a mennyiség minimálisan változhat-
Tölteléknek:
80 gramm cukormentes ketchup
oregánó
80 gramm sonka
120 gramm reszelt sajt
Elkészítése
kimértem a liszteket robotgépem üstjébe, majd rámértem a sót és az élesztőt -ügyelve arra, hogy egymástól távol kerüljön ez a két alapanyag-. Hozzáadtam a margarint, a csipet édesítőszert. Elindítottam a gépet és kisebb adagonként adtam hozzá a langyos vizet. Egy könnyű állagú tésztát kaptam, nagyjából 8-10 perc dagasztás után.
Enyhén lisztezett pultra borítottam, kézzel átdolgoztam, gömbölyítettem és konyharuhával lefedve hagytam pihenni körülbelül 40 percet.
Majd szintén lisztezett konyhapultra borítottam és vékonyra nyújtottam. Megkentem ketchuppal, megszórtam oregánóval, majd a csíkokra vágott sonkával, végül a lereszelt sajt felével is meghintettem. Szorosan feltekertem, majd egy éles késsel 1,5-2 centiméteres vastagságúra vágtam őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam a csigákat, majd lefedtem őket és újabb 15 perc pihenőidőt kaptak. Megszórtam a tetejüket a maradék sajttal.
Tipp!
Ekkor még lehetne a tetejére is szórni egy kevés fűszert, illetve a tésztájába is rakhatunk zöld fűszereket (szintén oregánót, bazsalikomot) akár.
A sütőt és 180°C-ra állítottam, s mikor elérte ezt a hőfokot betoltam a pizzás csigákkal teli tepsit. Nálam 15 perc alatt aranybarnára sültek.
Az első nap is gyorsan elfogyott, a gulyásleves után pedig kifejezetten jól esett második fogásként. Talán, mint a legtöbb élesztős süteménynél, ez is számomra még melegen volt a legfinomabb.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek
a kész süteményem súlya 750 gramm lett, ebben nekem 2111 kalória, 92 gramm fehérje, 67 gramm zsír és 264 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 256 gramm) lett.
Jó étvágyat!
Fordított lisztarányokkal készítve
Elkészítettem fordított lisztarányokkal, tehát 70%-ban fehér-, és 30%-ban teljes kiőrlésű liszttel, hogy kevesebb durva rost kerüljön a szervezetembe.
Hozzávalók:
280 gramm finomliszt vagy durum
120 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
25 gramm élesztő
6 gramm só
1 nagy csipet négyszeres erejű édesítőszer
80 gramm margarin (nálam most 32%-os margarin)
220 ml víz -a lisztek minőségétől és márkájától függően ez a mennyiség minimálisan változhat-
80 gramm fűszeres ketchup
200 gramm sonka -most egész szeletekben tettem a kinyújtott tésztára-
80 gramm reszelt sajt
Elkészítése megegyezik a fent leírtakkal.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek: a kész süteményem súlya 1058 gramm lett. 100 gramm kész pizzás csigában nekem 207 kalória, 5.6 gramm zsír, 28.2 gramm szénhidrát, 9.9 gramm fehérje lett. Nagyjábóli glikémiás indexe 20% körüli lett.
