csontleves finomat maskepp
Levesek

Csontleves burzsuj módra

csontleves_finomat_másképp

Bevezető – Csontleves

Egyre hűvösebb van és ilyenkor már azoknak is jól szokott esni egy tál meleg leves, akik alapvetően nem vallják magukat „levesesnek”. Lapult a mélyhűtőben nem olyan rég vásárolt húsos csont így jött az ötlet, hogy csontleves készüljön vacsorára. Durum betűtészta került bele, hogy a gyerekeknek kedvezzek, valamint ebben nem volt tojás, így a nagyobbik gyermekünk is nyugodtan ehetett tésztát.

Nálam közel három órát főtt, szóval bár végtelenül egyszerűen elkészíthető leves, szerintem időigényes.

Hozzávalók

4 nagyobb darab húsos csont

3 szál sárgarépa (pucolt súlya nálam  350 gramm)

2 nagyobb szál fehérrépa (pucolt súlya nálam 300 gramm)

1 darab zeller (pucolt súlya nálam 290 gramm)

1 darab karalábé (pucolt súlya nálam 350 gramm)

5 szem kisebb méretű krumpli (pucolt súlya nálam 300 gramm)

1 kisebb fej vöröshagyma (pucolt súlya nálam 60 gramm)

víz

Fűszerek: ízlés szerint só és szemes bors, csokor petrezselyem

Untitled design 4

Elkészítése

feltettem főni, kis láng fölött és fedő alatt, hideg vízben a húsos csontokat. Miközben főtt, megtisztítottam és felvágtam a zöldségeket.

A habot nagyon alaposan leszedtem egy szűrő segítségével a víz tetejéről! Mikor ezzel végeztem, belerakosgattam a zöldségeket -a vöröshagymát én egészben tettem a levesbe- és visszatettem a fedőt. Innentől kezdve már a második fogással voltam elfoglalva, csak hagytam időt a levesnek, hogy minden zöldség vaj puhára főjön, kiadják zamatukat. A fekete borsokat deszkára tettem, és a késem lapos élével kissé rájuk nehezedve meglazítottam a kérgüket. Nem törtem darabokra őket! Megsóztam a levest. Tetejére rátettem egy csokor petrezselymet (összekötözve).

Sokan tesznek bele sáfrányt, hogy szép sárgás színe legyen. Én ezt kihagytam.

A megfőtt levesből kiszedtem a húst és a zöldségeket is, majd a levet átszűrtem.

A tésztát kétszeres mennyiségű vízben kifőztem és a forró levessel tálaltam.

Erre kivételesen nem számoltam tápanyagértékeket.

 

%d bloggers like this: