A nyár egyik slágere (ha zöldségekről van szó) a cukkini nálunk (gondolom, ezzel nem vagyunk egyedül). Rengeteg módon lehet elkészíteni, ráadásul számos pozitív élettani hatással bír.
Nagy része szöveti víz, így a nyári forróságban jó, ha sokszor asztalra kerül. Igen sok ásványi anyagot (mangán, kálium, réz stb.) és vitamint (A és B vitaminok) tartalmaz. Folsavban és rostban gazdag. –írja a Tudatos Vásárló.
Nálunk az örök kedvenc, a töltött cukkini. Most egy tejfölös pulykával, sajttal szórt verzió készült el (és volt is sikere).
Hozzávalók:
3 nagyobb darab cukkini (a magos részt kikaparva nekem 1350 gramm)
5 ml olaj (nálam extra szűz olívaolaj)
1 közepes fej vöröshagyma (nálam 90 gramm)
500 gramm zsírszegény darált pulykacomb
2 nagy csipet fekete bors vagy borspótló fűszerkeverék
0,5 teáskanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál majoránna
20+10 gramm fokhagyma
8+4 gramm só
100 gramm reszelt trappista sajt
200 gramm tejföl (nálam 12%-os)
20 gramm mustár
Elkészítése: a cukkiniket alaposan megmostam, félbevágtam, a magos részt kikapartam. Az olajon az apró kockára vágott vöröshagymát üvegesre pároltam, majd rátettem a húst. Majd befűszereztem. Addig főztem, míg az összes folyadék elfőtt róla.
Közben kikevertem a tejfölt a mustárral és a maradék, négy gramm sóval és 10 gramm összezúzott fokhagymával. Ezt a tejfölös-mustáros szószt ráöntöttem a húsra és egy utolsó forraltam rajta.
Majd a tejfölös pulykát a cukkinikbe töltöttem, reszelt sajttal megszórtam és 200°C-os sütőben 18-20 perc alatt puhára sütöttem. Köretnek nálunk bulgur került mellé.
250 gramm bulgurt dupla mennyiségű vízben és 5 gramm cukormentes ételízesítővel fedő alatt körülbelül 8 perc alatt puhára főztem. A tüzet elzárva alatta, a fedőre konyharuhát borítottam és így hagytam neki még 10 percet pihenni. Ezalatt az idő alatt tovább duzzadt a bulgur, majd egy villával fellazítottam.
Tápanyagértékek: a kész cukkinik súlya 1726 gramm lett, ebben 1585 kcal, 149 gramm fehérje, 93 gramm zsír és 71 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 50 gramm, ha számolunk a cukkinire szénhidrátot, ha nem, akkor 8 gramm) lett benne nekem. Ezek csak tájékoztató adatok!
Jó étvágyat!