gombapaprikas
Húsmentes ételek

Gombapaprikás basmati rizzsel

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
5
(1)

gombapaprikás_finomat_másképp

 

Hozzávalók

15 ml zsiradék (nálam napraforgóolaj)

2 fej közepes méretű vöröshagyma

750 gramm csiperke gomba

250 gramm tejföl (nálam 12%-os)

1 púpos evőkanál liszt ∼ 25 gramm (szerettem volna, ha gluténmentes lenne az étel, így hajdinalisztet használtam, de keményítővel, kölesliszttel is készíthető vagy glutént tartalmazó liszttel is, de természetesen akkor már gluténérzékenynek felszolgálni azt nem szabad!)

3 dl víz

1 evőkanál tárkony

½ teáskanál fekete bors

Ízlés szerint só

1 nagy csipet természetes édesítőszer

1 evőkanál fokhagymakrém

1 evőkanál pirospaprika (édes)

Elkészítése

a vöröshagymát apró kockákra vágtam és a zsiradékon üvegesre pároltam. Eközben a gombákat alaposan megmostam és nagyobb darabokra vágtam. A vöröshagymához adtam a gombaszeleteket, majd felöntöttem 3 dl vízzel. Fedő alatt kis láng felett hagytam főni. Mikor a gomba már összeesett, elővettem a tejfölt. Elkevertem benne a lisztet csomómentesen és a gomba, forró levéből mertem hozzá egy keveset. Ismét elkevertem, majd a gombákra öntöttem. Befűszereztem és hagytam, hogy egy utolsót gyöngyözzön. Ekkora elérte a számomra megfelelő sűrűséget.

Nekem elég volt egy evőkanál pirospaprika, nagyon szép piros színűt, jó minőségűt sikerült beszereznem.

Hajdinaliszttel sűrítettem, hogy gluténmentes legyen ez a fogás, pontosan ezért tálaltam mellé basmati rizst, hogy a körettel se adjak hozzá glutént. Természetesen sűríthető teljes kiőrlésű búzaliszttel is, és tálalhatunk mellé durum vagy teljes kiőrlésű tésztát/nokedlit is, ha az előző kritérium nem szempont.


Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek

a kész ételem súlya (köret nélkül) 1098 gramm lett, ebben nekem 859 kalória, 38 gramm fehérje, 49 gramm zsír és 77 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 38 gramm -gombára nem számoltam).

Jó étvágyat!

mushrooms 899087 1920
Csiperke gomba – pixabay.com

Levesnek egy pedig ezt a vegán, szintén gluténmentes -ha a pirított hagymát elhagyjuk róla- karfiolkrémlevest ajánlom:

Karfiolkrémleves sajttal és pirított hagymával

Elkészítettem teljes kiőrlésű nokedlivel is. A gombapaprikás továbbra is gluténmentesen készült (a legvégén 25 gramm tápióka keményítővel sűrítettem ez esetben), de a köret teljes kiőrlésű búzaliszttel készült.

DSCF1455 scaled

Teljes kiőrlésű nokedli, ahogyan készítettem

Hozzávalók

250 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt

30 gramm bambuszrostliszt -ha ez nincs, akkor teljes kiőrlésű búzaliszt-

120 gramm finomliszt

2 darab L-es méretű tojás

1 evőkanál petrezselyem -elhagyható-

10 gramm só

körülbelül 350 ml víz -de ez változhat a lisztek őrlésétől/márkájától függően-

10 ml zsiradék -nálam extra szűz olívaolaj-

Elkészítés

feltettem melegedni egy nagyobb fazékba vizet a nokedli szaggatásához.

kimértem a liszteket, ráütöttem a tojást, hozzáadtam a sót, az 1 evőkanál petrezselymet. Közben lassanként adagoltam a vizet és egy sűrű állagú tésztát kevertem ki egy fakanál segítségével.

Mikor már forrt a víz, kiszaggattam a tésztát, majd mikor feljöttek a víz tetejére a tésztadarabok, szűrő segítségével kimertem őket. Miután az összes kifőtt, 10 ml extra szűz olívaolajjal meglocsoltam, azután alaposan átkevertem őket.

Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek a nokedlire

a kész nokedlim súlya 1252 gramm lett, ebben nekem 1546 kalória, 55 gramm fehérje, 27 gramm zsír és 236 gramm szénhidrát lett.

Jó étvágyat!

 

 

Kíváncsi vagyok a véleményedre!

Mennyire tetszett az, amit olvastál? 5 / 5. 1

Gyere és tarts velem az alábbi helyeken is:

%d bloggers like this: