Már van a honlapon egy karfiolleves, de valamelyik nap a Kolléganőm karfiolkrémelvest hozott, amit sajttal szórt meg, ráadásul elmesélte, hogy a Leányzójuk még pirított hagyma ötletét is felvetette a leves kapcsán. Annyira jól nézett ki, hogy muszáj volt elkészítenem és hatalmas sikere volt nálunk is!
Nincs hozzáadva semmilyen tej (a sajt a tetején természetesen elhagyható vagy cserélhető), tehát tejfehérjementes, nincs benne glutén (ha a bolti pirított hagymát kihagyjuk vagy magunk készítjük el) és természetesen cukormentes.
Hozzávalók:
20 ml zsiradék (nálam extra szűz olívaolaj)
1 közepes fej vöröshagyma (pucolt súlya 60 gramm)
1000 gramm karfiol
200 gramm sárgarépa (pucolt súly)
2500 ml víz
Fűszerek: 15 gramm só, 1 teáskanál szerecsendió, ½ teáskanál fekete bors, 1 nagy csipet négyszeres erejű édesítőszer, 1 evőkanál petrezselyem
Feltétnek reszelt sajt és pirított hagyma
Elkészítése: a hagymát üvegesre pároltam az olajon, majd rátettem a rózsáira szedett, megtisztított karfiolt (természetesen fagyasztott is megfelel). Hozzáadtam a megpucolt, felvágott sárgarépát, majd felöntöttem vízzel. Fedő alatt teljesen puhára főztem nagyjából 30-40 perc alatt.
Botmixer segítségével eldolgoztam.
Majd hozzáadtam a sót, szerecsendiót, borsot és édesítőszert. Hagytam, hogy még egy utolsót forrjon, majd mikor levettem a tűzről hozzáadtam a petrezselymet is. Reszelt sajttal és pirított hagymával tálaltam.
Ha házilag, otthon készítenéd el a pirított hagymát: a hagymát apróbb darabokra kell vágni, majd alaposan meg kell forgatni lisztben. Ha gluténmentesen szeretném elkészíteni, akkor én teljes kiőrlésű barna rizslisztet választanék, míg ha nem gond a glutén, akkor teljes kiőrlésű búza-, vagy teljes kiőrlésű tönköly búzalisztet. Miután mindenhol, alaposan befedte a liszt a hagymadarabokat, forró olajban ki kell sütni.
A sajtot pedig növényi (mondjuk Violife) sajttal helyettesíteném.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek feltét nélkül: a kész levesem súlya kereken 2800 gramm lett, ebben 574 kalória, 27 gramm fehérje, 23 gramm zsír és 61 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva is) lett.
Köszönet az ötletért a Kolleginának!
Jó étvágyat!