Csokornyakkendő, vagyis farfalle tésztával. A szósz maga glutén-, és cukormentes, természetesen gluténérzékeny barátaink, ismerőseink vendégül látásakor mindenképpen cserélni kell a köretet! Tojásmentes fogás receptje következik (érdemes a tészták összetevőit böngészni, mert nem minden durumtészta tojásmentes)!
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, s ha másért nem is, a tészta különleges formája még a legellenkezőbb gyerkőcöt is asztalhoz tudja csábítani.
Hozzávalók:
1 evőkanálnyi zsiradék ∼ nálam 10 ml napraforgóolaj
1 közepes fel vöröshagyma ∼ nálam pucolt súlya 70 gramm
35 gramm pucolt fokhagyma
100 gramm mustár ∼ ínyenceknek magos, akár dijoni
100 gramm teljes kiőrlésű barna rizsliszt ∼ ha nem fontos a gluténmentesség cserélhető teljes kiőrlésű búzalisztre
1 púpos kávéskanál fekete bors
1 púpos kávéskanál őrölt kömény
13 gramm só
220 ml főzőtejszín ∼ 10%-os zsírtartalmút használtam
1400 gramm csirkemell
1 liter víz
Köretnek:
500 gramm farfalle durum száraztészta
só
2 evőkanál extra szűz olívaolaj ∼ opcionális
Elkészítése: apró kockákra vágtam a vöröshagymát, és nagyobb darabokra zúztam a fokhagymákat. Az olajon üvegesre pároltam őket, majd a szeletekre vágott csirkemelleket a hagymaágyra pakoltam. Megszórtam borssal és köménnyel. Fedő alatt 20 percig főztem.
Majd felöntöttem 1 liter vízzel, s fedő alatt főztem még további 10 percig.
Közben feltettem vizet forrni a tésztának is.
Majd kimértem a főzőtejszínt, hozzáadtam a lisztet, a mustárt, a sót és alaposan, csomómentesre kevertem egy habverő segítségével. Rácsorgattam a húsokra és lassú kevergetés mellett, addig főztem míg besűrűsödött.
Mikor kifőtt a tészta, leszűrtem, kevés sóval megszórtam és meglocsoltam 2 evőkanálnyi extra szűz olívaolajjal majd alaposan átkevertem.
Forrón tálaltam, petrezselyemmel megszórtam.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek: a kész ételem súlya 2503 gramm lett, ebben nekem 2587 kalória, 337 gramm fehérje, 78 gramm zsír és 112 gramm (a szénhidrátdiéta szabályai alapján 103 gramm) lett.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek a tésztára: 1355 gramm lett, ebben nekem 2012 kalória, 63 gramm fehérje, 35 gramm zsír és 353 gramm szénhidrát lett.
Jó étvágyat!