Bazsalikom, a királyian illatozó

Bevezetés

Fűszerkisokos második fejezete következik, ahol is a középpontban a bazsalikom áll.

• Dél-Ázsia, Perzsia és Afrika területéről származik.
• Jelentése: királyian illatozó. Neve arra vezethető vissza, hogy volt idő, mikor királyok, királynők parfümjeinek alapjául szolgált.
• Számos bazsalikom létezik, például: thai bazsalikom, citrom bazsalikom, szent bazsalikom vagy éppen afrikai kék bazsalikom. Az ételek ízesítésére általában az édes bazsalikomot (más nevén: genovai) használjuk.
• Fajtától függően akár 150 cm magasra is megnőhetnek, viráguk apró, fehér színű, a méhek kedvelik.
• Ha otthonunkban szeretnénk termeszteni, figyelembe kell vennünk, hogy nem viseli jól a hideget, a meleget időjárást viszont kifejezetten kedveli.
• Konyhánkba, általában már morzsolt állapotba kerül. Ha lehetőségünk van frissen felhasználni, akkor mindenképpen a főzés utolsó fázisában érdemes az ételhez adni, mert a magas hő negatív hatással van az ízére.
• Érdemes figyelni a tárolása során, hogy légmentesen lezárjuk a csomagolását!

Milyen ételekhez illik a bazsalikom?

• • levesekhez
  • főzelékekhez (kifejezetten fehér babból készültekhez)
  • salátákhoz
  • szószokhoz (pesto és a marinara szósz egyik fő összetevője)
  • pácokhoz
  • darált húsos ételekhez
  • halakhoz (zsályával és rozmaringgal elegyítve nagyszerű íz hatást nyerhetünk)
  • kolbászkészítése során
  • ecetes ételekhez
  • paradicsomos – sajtos ételekhez
  • pizzákon is megállja a helyét

Szerepe a népi gyógyászatban

• gyomorerősítő,
• étvágygerjesztő,
• szélhajtó,
• vizelethajtó és
• köhögés csillapítására is használják/használták.

Felhasznált irodalom: itt és itt. A kép forrása: pixabay.com. Borítókép: Konstantin Kolosov képe a Pixabay -en.

Forrás: https://en.wikipedia.org/wiki/Basil