Nagyon szeretjük a tökmagot. Megvallom töredelmesen, hogy korlátlan mennyiségben meg tudunk belőle enni. Sokan a szotyival vannak így, mi pedig a tökmaggal. Olyan nincs, hogy ne legyen itthon és mivel egészséges alapanyagnak vélem, ezért nemcsak filmnézés közben, mi felnőttek, hanem süteményekbe a gyerekeknek is szívesen adom (más kérdés, hogy mennyire esznek belőle).
Az egyik nagy kedvencünk korábbról, ha már tökmagról van szó:
Tökmag és pogácsa, a fantasztikus páros!
Hozzávalók
210 gramm teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt(természetesen készíthető sima teljes kiőrlésű liszttel is)
90 gramm finomliszt
10 gramm só
50 gramm pucolt tökmag
100 gramm sárgarépa
150 gramm margarin (nálam 40%-os zsírtartalmú)
20 gramm friss élesztő
10 gramm búzasikér (elhagyható, csak állagjavítóként használom)
Langyos víz
Elkészítése
a liszteket és a sikért kimértem robotgépem üstjébe, rámorzsoltam az élesztőt, a tál másik felébe pedig beleszórtam a sót. Semmiképpen se érintkezzen közvetlenül az élesztő és a só.
Apró lyukú reszelőn lereszeltem a sárgarépát, közben pedig aranybarnára pirítottam a tökmagot.
A langyosra hűlt tökmagot, a reszelt répát és a margarint ráöntöttem a lisztekre.
Miközben dolgozott a gép, a langyos vizet folyamatosan adagoltam. Nekem nagyjából 100 ml vízre volt szükségem, de ez a mennyiség a lisztek minőségétől/őrlésétől függően változhat. Egy könnyen formázható, nem ragadós tésztát kaptam csaknem 8- 10 perc dagasztás után.
Lefedve duplájára kelesztettem. Mivel elég meleg volt a konyhámban már, így 30 perc is elegendő volt.
Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtottam, majd tetszőleges vastagságú csíkokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam őket, és lefedve újabb 10 percet hagytam nekik kelni.
Hideg sütőbe toltam őket, amelyet 180°C-ra állítottam be. Sütő teljesítményétől is függ, de 20 perc alatt készre sültek. Melegen egy pohár teával/kakaóval/tejes kávéval nagyon finom!
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek
a kész rudacskák súlya 652 gramm lett (88 gramm anyagveszteséggel számolhattam), amelyben nekem 1984 kalória, 73 gramm fehérje, 91 gramm zsír és 211 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 199 gramm) lett.
Jó étvágyat!