Érdekességek
- Indiában őshonos növény, elállítása már az ókorban elkezdődött, ősi szanszkrit szövegekben is feltűnt már a neve.
- Az ókori görög orvosok már terápiás jelleggel is felírták betegeiknek gyomorbántalmak esetén.
- Az ókori Rómában a kardamom-kereskedelem igazi luxusüzletágnak számított.
- Lakásban is termeszthető, viszont igényli a tápanyagban gazdag talajt, a meleget és a párás légkört.
- A kardamom a világon a harmadik legdrágább fűszer! S hogy melyik kettő előzi meg? Talán nem meglepő, de a vanília és a sáfrány!
- Fekete és zöld kardamom létezik, a zöld íze markánsabb/intenzívebb, míg a feketéé lágyabb.
- A fűszerek királynőjeként is nevezik!
- Bár Indiábából származik, mégis Guatemala a legnagyobb exportőr kardamom tekintetében. 2016-os adatok alapján éves szinten kicsivel több, mint 35 tonna kardamomot köszönhetünk nekik.
- Illóolaj tartalma megfelelő tárolás mellett, akár 8% is lehet!
Ételek, amikhez érdemes belőle felhasználni
- mézeskalácshoz
- marcipánhoz
- italokhoz (szeszes italokhoz is, például ginhez) - kávéhoz, teához
- körethez, például basmati rizshez keverve
- jól párosul baromfi-, és vörös húsokhoz
- lencsés ételekhez
- narancshoz
- jól kombinálható szerecsendióval és fahájjal is
A népgyógyászatban
- étvágygerjesztő
- gyomorerősítő
- rossz lehelet ellen és a száj egészségének védelmében
- a zöld kardamomnak, légzőrendszerre gyakorolt pozitív hatást is tulajdonítanak
- a fekete kardamom rendszeres fogyasztását javasolják a stroke megelőzésképpen is. Úgy vélik, hatékony a vérrög képződés ellen.
A sorozat további cikkei elérhetőek ide kattintva!
Felhasznált irodalom
Romváry Vilmos - Fűszerek könyve
Képek forrásai a képekre kattintva elérhetőek. Köszönet értük a pixabay.com fotósainak.
Hírlevél
Gyere, tarts velem hírleveleimben is!
