Az ízparancsolat
Bevezető A baranyai galuska receptjével F. Nagy Angéla Különleges konyha című receptes könyvében találkoztam elsőnek. Az étel alapja egy túrós nokedli, amit valójában már korábban is rendszeresen készítettem köretként, pörköltek mellé. Hiszen ezzel az apró „csellel” a köret gazdagabb lett fehérjében, s még tovább lassult az étkezéssel bevitt szénhidrátok felszívódása is. Angéla is, ezt a …
Bevezető Käsespätzle, azaz sajtos nudli/nokedli! Immár másodjára készítettem el ezt az igazán egyszerű és laktató ételt, azonban előzőleg -magam sem értem hogyan történhetett meg- elfelejtettem lefotózni. Pedig ebben, a hatodik a heti menüben is benne volt, azóta szeretném közzétenni a teljes kiőrlésű változatát. Bár régiónként minimálisan eltérnek egymástól a sajtos nudli receptek (tiroli, sváb, svájci …
Bevezetés Tojásos nokedli teljes kiőrlésű liszttel, ecetes-fejes salátával és tejföllel csurgatva az igazi gasztronómiai élmény! Az utóbbi években Tomikánk tojásallergiája miatt szinte mi is teljesen kizártuk a tojást az étrendünkből. Persze, ha úgy adódott ettünk egy rántottát és húsvétkor a főtt tojás sem maradt el, de lényegesen redukálódott a tojásfogyasztásunk. Az utóbbi két hónapban viszont …
Nem is kérdéses, hogy a nokedli egy szénhidrát-dús köretünk. Viszont a csirkepaprikást elképzelni is nehezemre esik mással. Bizony az inzulinrezisztenciával és életmódváltással kreativitást is kap az ember lánya/fia -ha addig esetleg nem volt-, így született meg a túró(s) nokedli ötlete. Így ugyan szénhidrátban-gazdag köretünk lesz, ugyanakkor fehérjetartalma is megnő, amely a szénhdirátok felszívódását is lassítja …