Az ízparancsolat
Bevezető – Burrito Ezt a bejegyzést lassan egy hete igyekszem megírni, de egyszerűen a december végi, utolsó hétvégés téli szünetünk és a januári forgatagba cseppenve elúsznak a napjaim. De ma, fogorvos után, gulyásleves készítése közben csak lehuppantam a laptop elé klaviatúrát püfölni. Mire ezt befejezem, valószínűleg szaladhatok is a lurkókért. Kihasználva az utolsó hétvégét a …
Bevezető – Fonat mákszórással Szerintem ez egy kifejezetten szemrevaló pékárú, bár el kell ismerjem, hogy kissé időigényes az elkészítése. Daráltalan mákkal szórtam meg a tetejüket, azonban ezt bátran lecserélhetjük bármi egyébre, legyen szó: lenmagról, durvára vágott dióról szezámmagról chia magról vagy akár ezek keverékéről. Bár került édesítőszer a tésztájába, nem sok, így nem is olyan …
Bevezető – Zsidó gasztronómia Bár igyekezni fogok részletes összefoglalót írni nemcsak a zsidó, hanem az összes sorozatban szereplő nép konyhaművészetéről, a zsidó gasztronómia kapcsán egész biztosan állíthatom, hogy mivel egészen pontos, korrekt rálátásom nincs törvényeikre, így a lenti írásom a teljesség igénye nélkül olvasandó. A múlt héten felkerült a blogra a blintz, amely egy askenázi …
Érdekességek Indiában őshonos növény, elállítása már az ókorban elkezdődött, ősi szanszkrit szövegekben is feltűnt már a neve. Az ókori görög orvosok már terápiás jelleggel is felírták betegeiknek gyomorbántalmak esetén. Az ókori Rómában a kardamom-kereskedelem igazi luxusüzletágnak számított. Lakásban is termeszthető, viszont igényli a tápanyagban gazdag talajt, a meleget és a párás légkört. A kardamom a …
Bevezető Előre le kell szögeznem, hogy ez az édesség, még jóindulattal sem nevezhető alakbarát harapnivalónak, azonban annyira finom, hogy évente néhány alkalommal nálunk belefér. Irulok-pirulok bevallani, hogy régebben, amíg csak a szénhidrátbevitel érdekelt, addig gyakrabban megfordult a konyhánkban.
Bevezető FAHÉJ/KASSZIA Ceylon szigetén, a Szunda szigeteken és Kínában termő fűszer. Utóbbi helyről kasszia kerül csomagolásra/szállításra. A fa kérgéről lefejtett barna színű, jellegzetes illatú, enyhén csípős utóízt hagyó fűszerünk. A fahéjfa kérgéből nyert fűszer lágyabb, míg a kasszia erősebb-csípősebb utóízzel rendelkezik. Ha tekert/egész változatot vásárolunk könnyen megkülönböztethető egymástól a kettő: a fahéj mondhatni papírvékony, míg …
Bevezető „A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről származik és ez a sziléziai kalácsfajta a 14. század óta ismert Európában. Az elmaradhatatlan karácsonyi sütemény neve német eredetű és eredeti hajlított, patkó alakú formájából származik. A bejgli (németül beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/bejgli) osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és terjedt el a 19. század második felében. Magyarországon ekkortól kezdték …
Bevezetés Nagy Pinterest függő lettem, ott „jött velem szembe” több alkalommal is ez a fenyőfa, amit alapvetően a legtöbben leveles tésztából készítenek. Meg is értem őket, hiszen, jóval rövidebb idő alatt el lehet készíteni, mint kelt tésztából, leginkább akkor, ha „csak” bepakoljuk a bevásárlókocsinkba a kész tésztát. Az ízéről nem is beszélve! Azonban hatalmas szívfájdalmam …